В России откроются французские пекарни Ginza Project
Крупный французский ресторанный холдинг выкупил эксклюзивную франшизу на развитие в нашей стране своих знаменитых пекарен Paul
Первая пекарня уже целый месяц работает в Тверской области, а еще одна очень скоро откроется в столице. До конца года холдинг Ginza Project планирует запустить еще шесть заведений в двух российских столицах и до 2017 года довести их число до 40 тысяч. Открытие одной пекарни обходится примерно в 1,5 миллиона долларов.
Заведения будут работать в двух форматах — по полному циклу и в формате «спутник». Посетители Paul смогут попробовать здесь несколько сортов хлеба, пироги, кондитерские изделия, горячие блюда, салаты и сэндвичи. Стоимость среднего чека в пекарне составит 500 рублей. Франчайзер предъявляет повышенные требования к сырью, а потому мука, шоколад, конфитюры будут поставляться из Франции. Из отечественных продуктов будут использоваться рыба, мясо и зелень.
У Ginza Project, которой управляет семья Ольдер, около 80 кафе и ресторанов, сеть парикмахерских для собак, рынок фермерских продуктов и т.д. По словам представителя компании, они пришли к выводу, что наш рынок ощущает дефицит качественной выпечки и решили занять долю этой ниши. По словам аналитика Елены Перепелицы, количество пекарен-кондитерских у нас за последние три года увеличилось вдвое, и они сейчас пользуются большой популярностью, особенно в столице, где уже заметна конкуренция в этом сегменте.
| Оценка материала: | (1) |
Такие пекарни будут востребованы, в основном, в Питере и Москве, потому что во многих других городах немного покупателей найдется на пирожные по 300 руб и на хлеб по 100.