Система автоматизации ресторана — 2
В предыдущей статье я упомянул про системы автоматизации ресторана, их разновидности и функционал. Сегодня расскажу про оборудование
Но сначала — важное отступление.
Давайте примем за аксиому следующее утверждение:
Каждый серьезно настроенный ресторан рано или поздно обзаведется из тройки лидеров.
Из него есть исключения, которые только подтверждают правило. Исключения связаны с тем, что у кого-то ограничен бюджет на открытие, и надо «все по минимуму». Или с тем, что сначала кажется, что функционала и надежности дешевой системы хватит (или пока хватит).
Берем стандартный ресторан. Для примера — . 170 квадратных метров, 50 посадочных мест. Для его автоматизации нам потребуются: одна станция официанта, одна станция бармена-кассира и офис. Если рассматривать стандартные цены, отсутствие демпинга и прочее, то сметы от тройки лидеров (Tillypad, R-Keeper, iiko) будут равны, плюс -минус десять процентов. И состоять они будут из:
1. Лицензии — 100 тыс. рублей.
2. Услуг по настройке и обучению — 100 тыс. рублей.
3. Оборудования (принтеры, станции официантов, офис) —???
Вот мы и пришли к нему!
Итак, оборудование
Когда ресторатор смирился с расходами на автоматизацию, он видит, что лицензии и услуги он подвинуть не может или может, но незначительно. Радостно потирая руки, рестораторы начинают выдумывать, как сэкономить на нем.
Еще одно отступление. Холодильник. Я как человек, живущий в 500 метрах от своего ресторана, открываю его (холодильник) крайне редко. Скажем, десять раз в день. Хотя нет: в среднем — один. Думаю, что большая семья с детьми, питающаяся все время дома, открывает его 100 раз в день. Холодильник в ресторане открывают две тысячи раз в день. Внешне холодильник для дома ничем от холодильника для ресторана не отличается. Такой же белый. Но стоит в несколько раз дороже. Почему? Все просто. Холодильник делает холодно внутри и тепло снаружи. И в ресторане он должен делать этого холода в 20 раз больше и быстрее. Значит, мощнее двигатель и т.д.
Хотя тот факт, что бизнес может заплатить за холодильник больше, чем домохозяйка, тоже отбрасывать не будем.
То же самое с компьютером для ресторана. В который тыкают во много раз сильнее и чаще, чем в iPad. Он не может быть дешевым.
Но пойдем по порядку.
Принтеры
С принтерами ничего не сделать. Они нужны, и точка. Стоят, допустим, 13 тыс. рублей. Нужно два —26 тыс. рублей.
Станции официанта и бармена
Самое дешевое, что можно сделать, — поставить бытовые компьютеры, мониторы, клавиатуры и мышки. Стоимость такого решения в целом для Light Café составит 30 тыс. рублей.
Дальше можно на эти же мониторы наклеить специальные наклейки за пару тысяч рублей. Таким образом, за 34 тыс. рублей наше решение будет некоторое время (см. холодильник) сенсорным.
Следующий пункт. Покупаем вместо простых мониторов — сенсорные, китайские, завезенные по-серому, без гарантии, по 15 тыс. рублей за штуку. Решение стало стоить 50 тыс. рублей и на несколько месяцев проблема будет решена.
Идем далее. Разоряемся на нормальные мониторы солидной фирмы за 25 тыс.рублей. И получаем стоимость решения в 70 тыс.рублей. Уже что-то.
Ну и напоследок, давайте купим системные блоки посерьезнее, за 15 тыс. рублей каждый. Защищенные, там, с вентиляторами помощнее и все дела. И вот она, самая минимальная цена за надежное решение — 80 тыс. рублей.
Но осталось слабое место. Системный блок соединен с монитором кучей проводов, они валяются, пачкаются, периодически выпадают из гнезд и всячески портят нервы. Может, лучше купить моноблоки? Современные, безвентиляторные, с резистивным экраном, рассчитанным на 35 миллионов нажатий. Вот она, цена надежности и беззаботности года на три — 100 тыс. рублей за оба.
Идем теперь в офис
Если мы выбрали R-Keeper или iiko, то, в общем, подойдет и обычный компьютер, без фанатизма — Intel core 2 Duo и 4 ГБ оперативной памяти — 20 тыс. рублей. Если выбрали Tillypad, то приготовьте на это 35 тыс. рублей. Как сделать так, чтобы если комп сгорит, не исчезли данные — придумает компания, которая внедряет. Это несложно. Для простоты расчетов примем стоимость офисного компьютера равной 20 тыс. рублей.
Итого: самое дешевое решение: два принтера + две станции + офис = 76 тыс. рублей.
Самое дорогое — 120 тыс. рублей.
Здорово, можно сэкономить аж 44 тыс. рублей. Вроде много. А в масштабах всей сметы? 15 процентов. Оно вам надо?
Открываю тайну. Смета:
1. Лицензии — 100 тыс. рублей.
2. Услуги по настройке и обучению — 100 тыс. рублей.
3. Оборудование — 120 тыс. рублей.
На первом пункте компания-внедренец заработала 100%. Лицензии — это их продукт. На втором — 100%. Услуги — это тоже продукт компании. А вот на оборудовании на вас заработали всего 15%. И компаниям-автоматизаторам абсолютно до лампочки 15% от 120 или от 76 тыс. рублей (кроме моей компании, конечно).
Внедренцу все равно, какое оборудование вам продать. Более того, чем хуже оборудование вы купите, тем чаще вам будут продавать дорогостоящие (у всех, кроме моей компании) выезды технарей, чтобы все наладить.
Черт с ней, с автоматизацией. Поставьте любую программу, но на правильном оборудовании. Хотите сэкономить — черт с ними, крутыми программами, — поставьте 1С. Но на правильное оборудование. И будете счастливы!
, эксперт Brainity
| Оценка материала: | (1) | (4) |
На данный момент нет комментария к этому материалу.